Wer ißt nicht gerne mal etwas Süßes. Wenn man es nicht übertreibt schadet es dem Körper ja auch nicht. Erst wenn man Zucker im Überfluss zu sich nimmt ist es schlecht für die Zähne, die Figur und für Diabetes. Aber man muß ja nicht immer den Haushaltszucker verwenden. Süßstoffe wirken 30- bis 3000 mal stärker als Zucker und sie sind kalorienfrei! Süßstoffe gibt es als Streusüße, Tabletten und auch flüssig. Nur zum Backen eignen sich die Süßstoffe nicht. Da sollte man lieber zu Zuckeraustauschstoffen wie Zuckeralkoholen greifen. Diese kamen eigentlich als Diabetikersüße auf den Markt. Der Körper nimmt sie nämlich nur langsam auf und sie gelangen ohne Hilfe des Insulin vom Blut in die Zellen. Nimmt man aber zu viel Zuckeralkohole zu sich kann man davon Blähungen und Durchfall bekommen. Fruchtzucker sollte man heute lieber nicht mehr nehmen, da er die Blutfettwerte in die Höhe treibt.

Aber Haushaltszucker können auch Diabetiker verwenden. (Nicht mehr als 30 - 50 Gramm am Tag!) Dadurch verlieren die Zuckeraustauschstoffe eigentlich fast Ihre Bedeutung. Zuckerersatz sind aber auch Ursüße, Dicksäfte, Sirup und Honig. Sie enthalten zusätzlich noch Vitamine und Mineralstoffe. Besonders gesund ist der Rübensirup. Er enthält auch Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium.


Hier wollen wir Ihnen die drei Süßen mal etwas genauer vorstellen:

Süßungsmittel
Dazu zählen brauner Zucker, Rohrzucker, Ursüße (Vollrohrzucker), Rübensirup, Ahornsirup, Agavendicksaft, Fruchtdicksäfte und Honig. Die Süßkraft wird durch den teilweise starken Eigengeschmack süßer wahrgenommen als Zucker. Zucker enthält 4 Kcal je Gramm, Dicksäfte, Sirup und Honig 2,6 bis 3 kcal je Gramm. Der Insulinbedarf ist außer bei den Dicksäften hoch. Auch fördern die Süßungsmittel Karies. Zum Backen und Kochen eignen sie sich am besten.


Zuckeraustauschstoffe
Das sind Fruchtzucker, Sorbit (E420), Xylit (E967), Mannit (E421), Isomalt (E953), Maltit (E965) und Laktit (E966). Sie sind meist nur halb so süß wie Zucker. Fruchtzucker enthält 4 kcal je Gramm, alle anderen 2,4 kcal je Gramm. Der Insulinbedarf bei diesen Stoffen ist gering. Auch werden bei diesen Austauschstoffen die Zähne nicht so sehr geschädigt (Ausnahme Fruchtzucker). Die Zuckeraustauschstoffe eignen sich auch zum Backen. Sie geben dem Teig Volumen.


Süßstoffe
Dazu gehören Saccharin (E954), Cyclamat (E952), Aspartam (E951), Acesulfam (E950), Thaumatin (E957), Neohesperidin (E959) und Sucralose (E955). Sie haben eigentlich keine Kalorien, Es bedarf keinem Insulin, die Zähne sind nicht gefährdet und sie sind gut verträglich.


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